【萬用湯底】熟成胭脂鴨高湯2包組

Canard Rouge Consommé / ルージュ鴨の出汁

Ümameat胭脂鴨經過長時間燉煮出的美味精華。可作為料理中

的主角，也可以是配角，風味醇厚、口感純粹輕盈、表層油脂展現

柔和且圓潤的質感，單品嚐湯頭就能感受胭脂熟成鴨高湯明亮鮮度。

「熟成胭脂鴨Canard Rouge」的風味關鍵

高湯中使用的胭脂鴨（Canard Rouge），特別選用法國品種鴨，

處理過程透過特殊手法將鴨血保留在鴨肉和鴨骨中，

將鴨血風味保留其中，呈現出胭脂色調的肉質，

而成為Ümameat的胭脂鴨，是台灣米其林主廚指定使用的食材。

在法國傳統中稱作血鴨（canard étouffé），是巴黎知名的

銀塔餐廳（La Tour D’Argent）的經典菜色。

不僅如此，胭脂鴨會再經過兩周熟成，在控制溫度、濕度的

專業熟成室、優良菌種的作用下，達到增加風味及軟化肉質的效果 

 「熟成胭脂鴨高湯」的個性風味

將胭脂鴨胸、腿、翅取下後，剩餘的鴨骨和水，

以1:1小火熬煮多時，完整萃取胭脂鴨精華！

風味醇厚、口感純粹輕盈、表層油脂展現柔和且圓潤的質感，

單品嚐湯頭就能感受胭脂熟成鴨高湯明亮鮮度，入口後嘴唇

還會留下胭脂鴨高湯的濃郁膠質。

調理說明：

1.烹調前解凍

2.依個人口味加水調整濃度

3.充分加熱後，加入想吃的食材，煮熟後就能享用囉！

商品成分：

規格：1盒2包；1kg±5%/包

保存期限：冷凍6個月

產地：台灣

<注意事項>

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